Gluténmentes étrend, a lisztérzékenység terápiája

A coeliakia kezelési módja a kizárólagos diéta, amit egész életen keresztül kell tartani, s gyógyszeres kiegészítést nem igényel.

Néhány szó a diétáról

A betegség diagnosztizálása után az étrendet úgy kell összeállítani, hogy a glutént tartalmazó alapanyagokat, élelmiszereket kiiktassuk az étrendből. Sajnos manapság ez nem túl egyszerű feladat, mivel az élelmiszeripar rengeteg egyéb anyagot is felhasznál a különféle ételek gyártásához, amelyek sajnos szennyezettek lehetnek gluténnal (pl.: tejkészítmények, húskészítmények, félkész élelmiszerek, édességek, instant kakaó, fűszerkeverékek).

A gluténtartalmú alapanyagok helyettesítésére nagyon jól használhatóak a rizsből, kukoricából, szójából, burgonyából előállított lisztek, pelyhek, keményítők, sőt egyre több és újabb gluténmentes nyersanyagokkal lepnek meg minket a gyártók, például: sárgaborsóliszt, szezámmag, köles, amaránt, amelyek szintén nagyon jól használhatóak az ételkészítés során.

A diétában használható termékekről minden évben egy hivatalos lista lát napvilágot, amely azokat a termékeket tartalmazza, amelyek garantáltan gluténmentesek. Az étrend összeállításához érdemes szakember véleményét kikérni, és nem csak az ismerősökre hagyatkozni, mivel a gluténmentes termékek összetételének figyelemmel kisérése folyamatos, állandó munkát igényel.

Herczeg Szilvia
dietetikus